Charmantes Zimmer von etwa 30 Quadratmetern, in der kleinen Kapelle von 1856, die San Giuseppe gewidmet ist, in dem Raum, der historisch für die Herstellung und Alterung von Vinsanto in Eichenfässern verwendet wurde. Die Einrichtung und jedes Detail erinnern an die ursprüngliche Bestimmung der Räumlichkeiten; Die vorhandenen Caratelli sind diejenigen, die in der Vinsantaia vor Beginn der Sanierung gefunden wurden, die mit dem Ziel durchgeführt wurde, die ursprünglichen architektonischen Aspekte so weit wie möglich zu bewahren.